Lökigaste snabbpastan

Dagens nödlunch var totalt amaaazing, vilket gör att jag måste berätta om den. Tyvärr hann jag vräka i mig allt innan tanken på en bild slog mig, men ni kan tänka att det såg ut som pasta med purjolök. Det här behöver du:

1 portion lämplig kokt pasta som stått övergiven i kylen ett par dagar för att ingen orkat engagera sig i den

1 stor vitlöksklyfta

1 stor skvätt olja 

5 cm purjolök

1 stekpanna 

1 stekspade

1 spis

lämplig mängd parmesanost

Så busenkelt gör man:

Ställ stekpanna på en varm spisplatta. Lägg i oljeskvätten. Pressa ner en klyfta vitlök (eller två om du är riktigt modig). När det fått fräsa lite huttar du i pastan. Rör runt (med stekspaden). Skär ner purjolöken. Fräs allting lite till tills det är varmt och luktar skitmycket vitlök. Häll tillbaka allting i matlådan. Hyvla över generöst med parmesan. 

Enkelt, men genialt. 

Teryaki-tofu

Gott nytt år matbloggen! Nu börjar det bli vår och min matlagningsglädje är lite sakta på väg tillbaka. Häromdagen blev det det här receptet som provlagades. Jag gillar mat som går fort och då var stekt tofu perfekt. Enda nackdelen var dock att det inte smakade så mycket i början, det var först i matlådan dagen efter som det blev riktigt toppenmumsigt - kan dock bero på att ingefäran jag hittade i kylskåpet var i tröttaste laget.

Förbättringsförslag: Nästa gång testar jag med ett eller två inrörda ägg och så är det säkert sjukt nice att strössla över lite hackade nötter.

Pad Thai

Igår blev det Pad Thai med tofu enligt det här receptet. Misslyckades nog kanske lite med såsen eftersom jag hällde i för mycket soja, men ja... Det blev helt ok. För att få lite mer oomph kan man strössla i lite chiliflakes när man ändå liksom håller på och fräser vitlök. Dessvärre var det lite för mycket mysbelysning så det här med bilder skippar vi den här gången.

P.S. För er som vill vara lite wild and crazy kan jag avslöja att det går bra att öka på antalet jordnötter man hackar som topping ;)

Linsdahl och flatbröd

Jag sitter totalt däst i soffan och försöker återhämta mig efter den hysteriska mängden mat jag har proppat i mig. Det blev indiskt vilket var något av ett experiment. Obs! Det här tog en rätt bra stund, men var väl värt engagemanget. Först gjorde jag degen till bröden, och när de nästan hade jäst klart kastade jag ihop dahlen (som alltså är en typ av gryta) och när den står och puttrar tar man fram degbunken och börjar steka bröd. Så här gör man:

Ingredienser till flatbröd, 8 st:
3/4 msk torrjäst
2,5 dl fingervarmt vatten
5 dl mjöl
2 tsk salt
1 msk olivolja (extra virgin)
krydda till brödet (jag tog timjan, men kan tänka mig att kardemumma, kanel eller nåt sånt också är sjukligt gott)

Så. Blanda jäst och socker och häll över fingervarmt vatten. Ställ skålen i skamvrån i 10 minuter (när det börjar bubbla i det är det klart). Sikta ner det mesta av mjölet i en skål med salt och kryddor. Sen häller man i jästblandningen och börjar knåda. Skulle man vara begåvad med en matberedare typ Kitchenaid så tär det ju mindre på kroppen, å andra sidan kan man se det som ett tillfälle för vardagsträning. Ställ degen till att jäsa i 1-1,5 timme. (Här kan du alltså börja laga dahlen, om du vill det. Eller bara chilla lite, ta en promenad eller varför inte lösa ett korsord). När den har blivit dubbelt så stor (vilket inte min blev, men det struntar vi i) tar du ut den på ett mjölat bakbord och knådar lite. Dela den i 8 hyfsat lika stora delar som du formar till bollar och kavlar ut. Nu hettar du upp en stekpanna, jag tog 5ans värme (av 6) och stekte i olja. Jag experimenterade lite, bäst resultat blev det i varm panna och om man penslade bröden med olja innan man la i den i stekpannan, då lyfter dom och blir sådär härligt bubbliga. Stek typ 1 minut på vardera sida, det går rätt fort så akta så det inte bränns. Färdigt och njut!

Ingredienser till dahl, 4 portioner (eller bara en himla massa)
1 gul lök (finhackad)
1 solo vitlök (eller typ två vanliga klyftor)
350 g röda linser (sköljd och förvälld dvs koka upp den i vatten snabbt och skölj sedan i kallt vatten)
en bit ingefära, typ 3-4 cm, riven
chili flakes eller 1 röd chili (jag älskar chiliflakes och huttade i ganska mycket, kanske typ 1-2 tsk. Och sen lite till)
2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
lite chilipulver
1 msk tomatpuré
1 paket krossad tomat
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
salt
1 slurk apelsinjuice
1 stor skvätt citronsaft

Så. Fräs lök tills den blir glansig. Lägg i vitlök, ingefära, chiliflingorna och kryddorna och stek ihop det hela lite. Lägg i tomatpurén och stek lite till. Sen häller man i linserna och tomatkrossen och vattnet. Koka upp och låt puttra i en kvart, tjugo minuter på lite lägre värme (typiskt bra tillfälle att steka lite bröd, eller kanske koka lite ris till - jag rev lite morötter att ha som sallad till). Jag hällde på lite vatten till, för att den inte ska bli hur tjock som helst. När linserna är mjuka och det lite ser ut som en orange gegga är det klart. Smaka, njut, krydda tills det känns bra. Jag hällde i lite apelsinjuice och citronsaft ohc salt, men det är bara att gå på känsla tills det blir gott.

NJUT!

Het linssoppa som inte smakar linssoppa

Har just avnjutit en sjukt god soppa, typ den godaste jag vet för tillfället, så jag kände att jag behövde få uttrycka min belåtenhet i ett adekvat forum, dvs. detta. Egentligen är det roomies soppa, men jag har snott den och uteslutit den färska koriandern som egentligen också skulle vara med.

Eller okej, jag dröjde så jävla länge med att laga soppan så att krukan med koriander hann vissna. Men det funkade utmärkt utan också!

Basen i den är röda linser, men tänk nu inte "aha, sån där grynig, intetsägande soppa, ev. med ett par potatisbitar i som man äter när det är för mycket månad kvar i slutet av pengarna..." utan tänk "Swooosch, wow, fjooing, alakazaam!", för det är c:a så mycket den smakar. Själv är jag inget fan av stark mat, men denna är helt okej för mig, även om jag blev lite svettig på överläppen. Jag mixade den slät med en mixer, så det är skitsamma hur man skär upp grönsakerna, plus att den lagar sig själv på spisen.

För typ 3-4 portioner använde jag:

2 dl röda torkade linser

1 halv röd lök

2 morötter

1 brk lätt kokosmjölk

1 liter vatten

röd currypasta

fisksås

2 limefrukter

Jag använde även en öl (t.v. i bilden) till att sippa på medan jag lagade soppan, och det var fantastiskt. Pistonhead Christmas edition hette den. Kan rekommenderas.

Efter att du smakat på ölen gör du såhär:

• Skiva eller hacka lök och morötter grovt. Fräs sedan upp lök, morötter och currypasta i lite olja. Jag tog 2 små msk currypasta, och det blev ganska hett i mitt tycke, men alla är ju inte lika rimliga som jag.
• Häll över kokosmjölken, den pressade limesaften, linserna och c:a 1 liter vatten. Salta och peppra. Koka sedan ungefär 15 min. Njut av din öl. Klappa katten.
• Känn så att morötterna är mjuka nog att mixas med stavmixer eller vad du har till hands. Mixa. Ev. kan man sen vilja späda med lite extra vatten eller mjölk om soppan känns för tjock eller blev för stark.
• När allt är mixat och klart rör man ner några stänk fisksås.

Voilá! Sjukt god soppa.

Gnocci time!

Eftersom jag bor ihop med en sån där som inte käkar kött får man försöka vara lite kreativ när det gäller maten. Idag blev det potatisgnocci, receptet är anpassat efter Säsongens Vego av Pia Hall (som är en sjukt trevlig kokbok!)
6 potatisar - koka, mosa. Gör till smet med hjälp av ett ägg och en dl mjöl. Riv i en dl ost, gör en smet av det (glöm inte salta). Sen gör man en korv av smeten och skär av bollar som man plattar till och steker. Vi åt på en bädd av sockerärtor med salviasmör. Så. Jefla. Gott.

Paneng!

Jag börjar starkt med att laga mat med halvfabrikat. Paneng blev det, med grytbas från Ica Asia. Börja med att fräsa purjölök (ungefär en halv eller tills du skäms), tärna och stek två kycklingfiléer (så stora att jag inte skulle vilja träffat dom kycklingarna i en mörk gränd) och en halv påse wokgrönsaker. Häll i grytbas (jag tar en extra burk kokosmjölk för att få lite volym i det hela), plus en fet tesked rödcurrypaste. Servera med ris - Yum yum blev det.